こだわり(味の秘密)

株式会社アールズダイニングの各店舗の味の秘密を大公開!
おいしいと言われるにはわけがあります。こだわっているから出せるおいしさ。
知ったら食べたくなるようなこだわりの食材をご紹介いたします!

かつ秀のこだわり

八丁味噌ブレンドを使用
味噌のこだわり
本場岡崎の八丁味噌を使用。
職人こだわりの伝統手作り味噌の味わいを充分に生かした粒味噌を使用しています。
米のこだわり
農水省が定める、富山産最高ランクの上質米のみを使用しています。
富山の綺麗な水で丹精込めて育てられたコシヒカリをふっくら炊き立てでお召し上がりください。

もちろんその他の食材にもこだわっています!

揚げ油のこだわり
コレステロールがゼロの植物性を使用しています。
カラッと揚がるキャノーラ油、香りの高いコーン油などを秘伝の配合でブレンドしています。
パン粉のこだわり
埼玉県にある日本一のパン粉屋さんの大粒生パン粉を毎日取り寄せています。
キャベツのこだわり
濃尾平野で育った新鮮産直のキャベツです。やわらかで甘みのあるのが特長です。
ソースのこだわり
とんかつソースは信州のリンゴをたっぷり使った熟成フルーツソースです。
自然の甘さがとんかつを引き立てます。
塩のこだわり
かつ秀で使用する塩はモンゴルの湖で採れるモンゴル塩と、肉の旨味を引き出すミネラルたっぷりの岩塩を、用途に合わせて使い分けています。
揚げ技のこだわり
淡いピンクの肉汁が残る、やわらか揚げ。
衣はサクッとお肉はジューシーです。

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たる蔵のこだわり

秀麗豚
肉のこだわり
秀麗豚は、食肉産業展銘柄ポーク好感度コンテストにて『最優秀賞』を受賞した地元・愛知の三河産のお肉です。
たる蔵ではこの秀麗豚の特選ロースを使用したとんかつをご提供しております!
甘みのある脂身、やわらかい肉質など、最上級品を最高の成熟具合に仕上げてあります。
カクキューの八丁味噌を使用
味噌のこだわり
本場岡崎の八丁味噌を使用。
職人こだわりの伝統手作り味噌の味わいを充分に生かした粒味噌を使用しています。

もちろんその他の食材にもこだわっています!

米のこだわり
農水省が定める最高ランクの富山の特Aレベルの上質米のみを使用。
富山の綺麗な水で丹精込めて育てられたコシヒカリをふっくら炊き立てでお召し上がり下さい。
揚げ油のこだわり
コレステロールがゼロの植物性を使用しています。
カラッと揚がるキャノーラ油、香りの高いコーン油などを秘伝の配合でブレンドしています。
パン粉のこだわり
ミルフィーユ風に焼き上げた焙焼式生パン粉を埼玉県より取り寄せて使用しています。
さくさくの衣の食感をお楽しみ下さい。
揚げ技のこだわり
淡いピンクの肉汁が残る、やわらか揚げ。
衣はサクッとお肉はジューシーです。
その他のこだわり
新鮮なキャベツ、用途によって使い分ける塩、水、ソース、九州から取り寄せる醤油、2種類のダシ、無農薬水耕栽培のネギ、海老、手作りのタルタルソースなどなど・・・ 細部にまでとことんこだわったたる蔵のとんかつを、是非ご賞味下さい。

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とくがわ苑のこだわり

こだわりのお肉
こだわりのお肉
とくがわ苑では、長年お付き合いのある信頼できるお肉屋さんからお肉を仕入れています。
長年の信頼関係があるからこその厳選したおいしいお肉をご提供できるのです。
カクキューの八丁味噌を使用
こだわりのタレ
とくがわ苑のたれは一から手作りで仕込んであります。
ここ愛知県の皆さんの好みに合わせ、ほかの焼肉屋さんに比べて、肉のもみダレもつけダレも濃い味付けにしてあります。
あっさり醤油ダレとこってり味噌ダレと両方のたれでお召し上がりいただくのですが、こってりダレには愛知県岡崎八丁味噌を使用してあります。
もみだれは味付けを選べますが迷った時はお気軽におすすめの味付けをお尋ねください。また時にはいつもと違った味付けを楽しんだり、たれがおいしいからこそできる焼肉の楽しみ方を是非味わってみてください!
こだわりのロストル式
こだわりのお肉
みなさん焼肉といえば丸い穴から煙を吸い込む無煙ロースターを思い浮かべると思いますが、とくがわ苑では昔ながらのロストル式にこだわっています。
鉄板でもみだれの糖分が焦げる香ばしい香りを感じながらの焼肉はどこか懐かしく、より一層焼肉のおいしさや楽しさを引き出してくれます。
またロストル式はお肉が最もおいしく焼けるといわれています。

もちろん他にもこだわりがたくさんあります!

岩塩のこだわり
とくがわ苑ではヒマラヤのピンク岩塩を厳選して使用しています。
お肉本来の味を楽しみたい方は、是非岩塩だけでお召し上がりください。
手切りのこだわり
カルビやロース、タンなど、一枚一枚手切りでご提供しています。
部位ごとにカットの厚さを調整しています。
フレーバーティーのこだわり
食後のお口直しにムレスナのフレーバーティーをご用意しています。
女性だけでなく男性の方にも喜んでいただいています。
飲み放題のこだわり
とくがわ苑では焼肉とともにお酒を楽しみたいという方に飲み放題メニューをおすすめしております。
おいしいお肉とおいしいお酒をこころゆくまで楽しんでいただきたいので、3杯以上飲まれる方には是非飲み放題をご注文ください!
※20歳未満の飲酒は法律で禁じられています。またお車を運転される方のご注文はご遠慮ください
お祝いへのこだわり
お誕生やサプライズなど、とくがわ苑からもお祝いさせていただきます!
※お誕生日の際は生年月日のわかる証明書をご提示ください
※サプライズについては事前にご相談ください
※その他こんなこともできる?ということがございましたらご相談ください!できる限り努力させていただきます!

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店舗案内

とんかつ家 かつ秀

とんかつ家かつ秀

とんかつ たる蔵

とんかつ たる蔵

焼肉 とくがわ苑

焼肉 とくがわ苑

キッチン いろどり

キッチン いろどり

アールズダイニング系列店の味の秘密

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